인포팡

갓 구운 식빵을 뜯어먹는 것만큼 맛있는 빵이 또 있을까요? 음... 사실 있긴 있는데요. ㅎㅎㅎㅎ암튼 갓 구운 식빵, 정말 꿀맛이에요. 식빵 기본 레시피로 만들어 볼게요. ♧ 재 료 ♧ 강력분 250g, 설탕 20g, 소금 5g, 드라이이스트 3g물 170g, 탈지분유 6g, 버터 20g ♣ 만 들 기 ♣ 1. 손반죽이나 반죽기로 글루텐 100%로 반죽을 하고 2~2.5배 정도 부불때까지 1차 발효를 합니다. 2. 1차 발효가 끝난 반죽을 3개로 분할 후 둥글려서 10~15분 정도 벤치타임을 줍니다. 3. 벤치타임 후 밀어서 3절접기로 돌돌 말아 팬닝합니다. 4. 반죽이 틀 1cm 아래에 올라올 때까지 2차 발효를 하고 윗표면에 브러시로 우유를 발라주세요. 5. 170도로 예열한 오븐에 30~35분 가량..

얼마 전에 만든 '메이플 호두 미니 식빵'입니다.식빵틀을 사용하지 않고 파운드틀에 좀 미니민한 느낌으로 구운 빵이에요. ♧ 재 료 ♧ 강력분 130g, 박력분 30g메이플시럽 30g, 우유 100g버터 20g, 소금 2g, 드라이이스트 2g호두 40g ♣ 만 들 기 ♣ 1. 호두를 뺀 나머지 반죽을 모두 섞어 반죽기나 손반죽으로 글루텐 100%가 잡힐 때까지 반죽합니다. 2. 반죽이 거의 마무리 될 때 쯤, 호두를 넣고 반죽을 완성합니다. 3. 반죽이 2배 가량 부풀 때까지 1차 발효를 하고, 4. 반죽의 가스를 살짝 빼고 3등분 해서 둥글리기 후, 랩이나 행주를 씌워 10분간 벤치타임을 줍니다. 5. 벤치타임이 끝난 반죽을 밀어서 돌돌 말아서 성형합니다. 6. 팬닝을 하고 랩이나 젖은 행주를 씌워 2차..