인포팡

저는 달다구리를 참 좋아합니다.재작년 정도만 해도 단연코 단과자빵과 케이크를 훨씬 훠얼~씬 더 선호했는데요.요즘은 자꾸만 담백한 빵이 당기네요. 하드 계열 빵을 만들고 싶은데, 손이 좀 많이 가서리 못하고 있지만조만간 발효종 만들어서 만들려고 계획 중이에요.저번에 만든 발효종은 다른 일들로 바쁜 나머지 바이바이 해서요. ㅠㅠ다시 만들려구요. 냉장고에 쪼오금 남은 발효종이 처박혀있긴한데아직 살아있는지 밥이라도 한번 줘볼까 생각중입니다. 오늘은 두유를 넣고 담백하게 테이블빵을 만들어 보겠습니다. 이름은 테이블빵이나 제가 뭐 테이블에서 먹겠습니까?집에서 특별히 양식을 해먹는 것도 아니고...그냥 먹는거죠. 크크크~~ ♧ 재 료 ♧ 6~8개분 강력분 180g, 박력분 20g설탕 10g, 소금 3g, 드라이이스트..

어제 아침 눈이 많이 와서 출근이나 외출길이 위험하진 않으셨나요?눈길, 빙판길에서 다치지 않도록 조심 조심 다니셔야 할 것 같아요.올겨울은 정말 빨리 와서 정신없이 후두두 때려주네요. ㅎㅎㅎㅎ 추울 땐 집에 콕 박혀서 따끈한 빵이나 구워먹는게 짱인데 말이죠~^^ 오늘은 맛이 없을 수가 없는 조합의 '햄치즈 롤빵'을 소개할게요.이런 빵은 우유랑 같이 먹음 참 맛있더라구요. 짭짭... ♧ 재 료 ♧ 강력분 200g, 설탕 25g, 드라이이스트 2g, 소금 3g계란 노른자 2개 + 우유 = 130g , 버터 30g슬라이스 햄 5~6장파자치즈 적당량, 바질 가루 적당량 ♣ 만 들 기 ♣ 1. 햄, 피자치즈, 바질가루를 제외한 모든 재료를 섞어 글루텐 100%로 반죽하고 반죽의 2~2.5배 가량이 되도록 1차 발..

갓 구운 식빵을 뜯어먹는 것만큼 맛있는 빵이 또 있을까요? 음... 사실 있긴 있는데요. ㅎㅎㅎㅎ암튼 갓 구운 식빵, 정말 꿀맛이에요. 식빵 기본 레시피로 만들어 볼게요. ♧ 재 료 ♧ 강력분 250g, 설탕 20g, 소금 5g, 드라이이스트 3g물 170g, 탈지분유 6g, 버터 20g ♣ 만 들 기 ♣ 1. 손반죽이나 반죽기로 글루텐 100%로 반죽을 하고 2~2.5배 정도 부불때까지 1차 발효를 합니다. 2. 1차 발효가 끝난 반죽을 3개로 분할 후 둥글려서 10~15분 정도 벤치타임을 줍니다. 3. 벤치타임 후 밀어서 3절접기로 돌돌 말아 팬닝합니다. 4. 반죽이 틀 1cm 아래에 올라올 때까지 2차 발효를 하고 윗표면에 브러시로 우유를 발라주세요. 5. 170도로 예열한 오븐에 30~35분 가량..

얼마 전에 만든 '메이플 호두 미니 식빵'입니다.식빵틀을 사용하지 않고 파운드틀에 좀 미니민한 느낌으로 구운 빵이에요. ♧ 재 료 ♧ 강력분 130g, 박력분 30g메이플시럽 30g, 우유 100g버터 20g, 소금 2g, 드라이이스트 2g호두 40g ♣ 만 들 기 ♣ 1. 호두를 뺀 나머지 반죽을 모두 섞어 반죽기나 손반죽으로 글루텐 100%가 잡힐 때까지 반죽합니다. 2. 반죽이 거의 마무리 될 때 쯤, 호두를 넣고 반죽을 완성합니다. 3. 반죽이 2배 가량 부풀 때까지 1차 발효를 하고, 4. 반죽의 가스를 살짝 빼고 3등분 해서 둥글리기 후, 랩이나 행주를 씌워 10분간 벤치타임을 줍니다. 5. 벤치타임이 끝난 반죽을 밀어서 돌돌 말아서 성형합니다. 6. 팬닝을 하고 랩이나 젖은 행주를 씌워 2차..